Los envases enlatados juegan un papel importante en la conservación a largo plazo de los alimentos enlatados, y el material del envase es la clave. Los materiales de envase comúnmente utilizados incluyen metal (hojalata, aleación de aluminio), vidrio y envases flexibles. El recipiente para conservas puede sellar y aislar los alimentos en la lata del ambiente externo, evitar que los alimentos se contaminen con microorganismos externos y hacer que los alimentos sean más fáciles de almacenar y transportar.
Las ventajas de las latas de metal son: completamente selladas, resistencia a altas temperaturas, resistencia a altas presiones y resistencia a la manipulación. La desventaja es que es de un solo uso, a menudo interactúa con los contenidos y es opaco. Las latas de metal comúnmente utilizadas son las de hojalata, además de las de aleación de aluminio.
Materiales para envases de alimentos enlatados, que requieran:
①No es tóxico para el cuerpo humano y no tiene reacciones químicas adversas con los ingredientes de los alimentos;
②Tiene buena hermeticidad para aislar la comida en la lata del mundo exterior y evitar la contaminación de microorganismos externos;
③Tiene buena resistencia a altas temperaturas, alta presión y corrosión;
④Resistente a la manipulación, alta calidad y bajo precio, apto para la producción industrial.
De acuerdo con el material del envase, los envases de conservas se pueden dividir en latas de metal, frascos de vidrio y envases flexibles (bolsas autoclave).
